طرز تهیه خورش مرغ گوجه فرنگی – خبرگزاری نیاز نیوز


برای مدت طولانی از گوجه فرنگی دوری کردم – نه به دلیل بیزاری، بلکه به سادگی نمی دانستم با آنها چه کنم. خوب، من اینجا هستم تا به شما بگویم که استفاده از این “سبزیجات” کوچک گوجه فرنگی آسان است و خوردن آن لذت بخش است. طعم آنها ترش و گیاهی با کمی میوه است و به سالسا و خورش ها درخشندگی پوکری می بخشند.

گوجه فرنگی ها در واقع به عنوان میوه (مانند گوجه فرنگی) طبقه بندی می شوند و عضوی از خانواده شب بو هستند. آنها در یک پوسته کاغذی پیچیده شده اند، که با برداشتن آن، میوه سبز رنگی به اندازه سیب خرچنگ ظاهر می شود که شبیه گوجه فرنگی است. گوجه فرنگی ها بومی آمریکای مرکزی هستند، که به توضیح اینکه چرا آنها یک عنصر برجسته در سالسا هستند کمک می کند. اگر سالسا سبز یا سالسا ورد خورده اید، پس گوجه فرنگی خورده اید.

گوجه فرنگی تازه باید سفت، بدون لک و به رنگ سبز روشن باشد. آنها را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. وقتی خام خورده شوند، ترشی آن ها مشخص می شود. برشته کردن، اسیدیته آنها را کاهش می دهد، شیرینی طبیعی آنها را از بین می برد، در حالی که یک نت دودی و ذغالی به آن اضافه می کند.

برای تهیه گوجه فرنگی، پوسته کاغذ را بردارید و میوه ها را بشویید تا لایه چسبناکی که سطح را می پوشاند از بین برود. هنگام تفت دادن، گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری نصف کرده و سرخ کنید، سمت پایین را برش دهید (یا از طرف پوست به سمت بالا گریل کنید) تا زغال ملایمی روی پوست ها ایجاد شود. شما آن پوست ها را برای طعم بیشتر در سالسا می خواهید.

سالسا در این دستور غذا را می‌توانید مستقیماً روی چیپس میل کنید، با قاشق روی تاکو و کاسرول میل کنید و روی گوشت کبابی، ماهی، مرغ و سبزیجات میل کنید. در این دستور، پایه یک خورش مرغ ساده و روشن است. برای طعم بیشتر، مرغ را در مرکبات و گیاهان مرینیت کردم تا سالسا تقویت شود.

خورش مرغ توماتیلو

زمان کل: ۱ ساعت به اضافه زمان مارینینگ

بازده: سرو: ۴ تا ۶

عناصر:

برای ماریناد

  • ۳ حبه سیر
  • ۱/۲ فنجان آب پرتقال تازه
  • ۱/۴ فنجان آب لیموترش تازه
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۱ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
  • ۱ قاشق چایخوری پاپریکا شیرین
  • ۱ قاشق چایخوری نمک
  • ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
  • ۲ پوند سینه یا ران مرغ بدون پوست بدون استخوان، نصف شده

برای سالسا

  • ۱ پوند گوجه فرنگی
  • فلفل هالاپینو ۱ تا ۲ عدد دانه دانه شده از طول نصف شده است
  • ۲ حبه سیر، خرد شده
  • ۱ پیاز سفید کوچک، درشت خرد شده
  • ۱ فلفل پوبلانو کوچک، دانه دانه، درشت خرد شده
  • ۱ فنجان برگ گشنیز و ساقه های نرم بسته بندی شده
  • ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه
  • ۱/۲ قاشق چایخوری نمک، یا به مزه
  • ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • برنج دانه بلند پخته شده
  • ۲ پیازچه، قسمت های سفید و سبز نازک ورقه شده
  • گشنیز خرد شده برای تزئین

جهت ها:

۱) مرغ را مرینیت کنید: مواد ماریناد را در یک کاسه بزرگ هم بزنید. مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا بپوشد. روی کاسه را بپوشانید و حداقل ۱ ساعت یا حداکثر ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

۲) سالسا را ​​درست کنید: پوسته های کاغذی را از گوجه فرنگی ها جدا کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید تا لایه چسبناک آن پاک شود. گوجه فرنگی ها را به صورت متقاطع نصف کنید و با هالاپنوها، کناره های برش خورده را روی یک ورقه فر لبه دار بچینید. زیر مرغ گوشتی فر قرار دهید و حدود ۵ دقیقه بپزید تا پوست آن کمی زغالی شود. کمی خنک کنید و سپس گوجه فرنگی ها، هالاپنو و باقیمانده مواد سالسا را ​​در غذاساز و پالس مخلوط کنید تا به یک قوام سالسا برسید.

۳) فر را با دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید.

۴) روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید. مرغ را از ماریناد خارج کرده و ماریناد را دور بریزید. به صورت دسته ای، مرغ ها را از هر دو طرف بپزید تا کمی رنگ شود، ۳ تا ۴ دقیقه. به بشقاب منتقل کنید.

۵) سالسا را ​​داخل ماهیتابه بریزید و تکه های قهوه ای آن را بتراشید. مرغ را داخل سالسا قرار دهید. ماهیتابه را به فر منتقل کنید و حدود ۲۵ دقیقه بپزید تا مرغ بپزد.

۶) برای سرو، مرغ و سس را روی برنج بریزید. با تزیین پیازچه و گشنیز سرو کنید.

Lynda Balslev یک نویسنده غذا و شراب برنده جایزه، نویسنده کتاب آشپزی و توسعه دهنده دستور العمل است. او همچنین نویسنده وبلاگ TasteFood است که مجموعه ای از بیش از ۶۰۰ دستور غذا، عکس و داستان اصلی است.