تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر

تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر


تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر

جوش شیرین و بیکینگ پودر مواد لازم برای تهیه خمیر هستند که قبل از فرآیند پخت به محصولات نانوایی اضافه می شوند تا با تولید دی اکسید کربن حجم محصول نهایی افزایش یابد. اما نحوه استفاده از این دو ترکیب متفاوت است در این مقاله ، از وب سایت دکتر رضا اطمینانانی ، متخصص تغذیه در اصفهان ، می خواهیم تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر را بررسی کنیم.

وقتی نان و غذا با ترکیبات اسیدی مخلوط می شوند ، سودا در واقع حاوی بی کربنات سدیم است. این کوره در دمای اتاق دی اکسید کربن تولید می کند. این واکنش پس از مخلوط شدن ترکیبات شروع می شود. بنابراین ، باید در این مرحله سریع عمل کنید.مواد را سریع آماده کرده و در فر بگذارید. در غیر این صورت گاز تولید شده از خاک خارج شده و حجم محصولات نهایی کاهش می یابد.

بیکینگ پودر یک ترکیب پیچیده تر است و از پرکننده هایی مانند جوش شیرین و نشاسته با یک ترکیب اکسید کننده مانند اسید اگزالیک تشکیل شده است. هنگام استفاده از بیکینگ پودر ، مقداری از دی اکسید کربن پس از مخلوط شدن مواد در دمای اتاق آزاد می شود ، اما بیشتر آن هنگام پخت تولید می شود. اینکه در دستور پخت از کدام یک از دو ماده استفاده شده بستگی به سایر مواد موجود در دستور غذا دارد.


محتوای توصیه شده:

گوشت بخورید یا نخورید


جوش شیرین یک ترکیب قلیایی و طعم تلخ محصول را ایجاد می کند ، اگر با ترکیبات اسیدی مانند آب میوه و ماست مغایرت نداشته باشد ، اما بیکینگ پودر حاوی اجزای اسیدی و قلیایی است ، بنابراین تقریباً هیچ تاثیری روی طعم آن ندارد. به

دستورالعمل استفاده از بیکینگ پودر اغلب شامل سایر مواد خنثی مانند شیر است. البته می توانید به جای جوش شیرین از بیکینگ پودر استفاده کنید ، اما از جوش شیرین استفاده نکنید ، زیرا حاوی مواد ترش برای افزایش میزان جوش شیرین نیست ، به عنوان مثال ، در مواردی که در دستور کیک بکینگ پودر توصیه می شود. با این حال ، می توانید کیک را به خامه شیرین اضافه کنید و از آن به جای جوش شیرین استفاده کنید.


دکتر رضا اطمینانانی می تواند نقش مهمی در دستیابی به سلامت جسمی و روحی ، ارائه عادات اولیه غذایی و میزان و ترتیب وعده های غذایی ایفا کند.

برای مشاهده صفحه اینستاگرام دکتر رضا اتمینی ، متخصص تغذیه و تغذیه در اصفهان کلیک کنید.


دکتر رضا اطمینانانی

متخصص تغذیه اصفهان


محتوای توصیه شده:

بوها را با رژیم غذایی خود از بین ببرید

کاهش وزن نامناسب و پوکی استخوان

با پنج ماده غذایی چربی شکم را کاهش دهید

خمیر ترش یا نوشابه




ارسال نظر

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *