Chikarashi Isso FiDi با یک غذای ژاپنی آرامش دوباره باز می شود

Chikarashi Isso FiDi با یک غذای ژاپنی آرامش دوباره باز می شود


این یک سفر عالی برای چیکاراشی ایسو بود. درست در پایان سال 2019 ، رستوران Rector Street با سطح بالایی از تجربه به سبک کاپو (145 دلار برای یک منوی خوشمزه) افتتاح شد و سپس در مارس 2020 درست مانند بقیه تعطیل شد. به مدت 9 ماه در Bowery به عنوان پنجره بازشو yakitori omakase ظاهر شد و سرانجام در خانه FiDi اصلی خود با سرآشپز جدید Hideaki Kobayashi از توکیو بازگشایی شد. یک منوی جدید به سبک عجیب و غریب برای شام ؛ و یک لیست کامل از غذاهای چیراشی و دونبور برای ناهار موجود است.

روزهای جمعه ، فضای وسیع به عنوان مکان دوم چیکاراشی ، در بالای یک مکان مکرر در خیابان کانال که متخصص ماهی خام یا سرخ شده است ، عمل می کند. با نگاه کردن به آشپزخانه اینجا ، یا نشستن برای سرو کامل در آشپزخانه کوچک اما شیک عیسی ، می توانید ظروف خود را بردارید.

همانطور که ایوی تسانگ ، شریک چیکاراشی می گوید ، “غذاهای چیرشی ژاپنی تحت تأثیر هاوایی ها قرار دارند” و آنها با کمتر از 20 دلار یک ناهار عالی می سازند. Hamachi تلخ ، Wasabi Mayo Tuna ، Sichuan Chili Salmon ، و انتخاب من در اوایل این هفته ، یک کاسه ماهی قزل آلا Ikura Chirashi دارد که در دهان یک ماهی فوق العاده روشن و تازه و بره چسبناک افتاد. برنج با سرکه خوب است و طعم ها و بافت هایی مانند نوری ، خرده پانک خوب و برگ های شیسو را بهبود می بخشد.

اگر می خواهید صافی خود را بپزید ، ده ها گزینه برای دونات وجود دارد ، از جمله Unagi کبابی یا ماهی حلزون ، در یک بشقاب. ماهی کاد سرخ شده با سرکه سیاه ؛ و غذای “برتر” ابوری اوتورو ، ماهی تن را پخت. من Hamachi Kama را گرفتم ، یقه سرخ شده دم کرده پوستش ترک خورده ، برنج ، خیار و دایکون نمک زده در بالای کوه ، پونزوی بالایی که در آب فرو رفته بود.

اما ایسو ، همانطور که تسانگ توضیح می دهد ، به معنای “بیشتر” است ، بنابراین پیشخوانی را که برای صرف شام اتاق اش را پنهان می کند ، پنهان می کند و چراغ ها خاموش می شوند و این مکان را به یک رستوران عالی برای ارائه ایساکایای ژاپنی تبدیل می کند. وقتی از او پرسیدم چرا او و شریکش ، سلوین چان ، تصمیم گرفتند وارد یک بازی بزرگ غذاخوری شوند ، پاسخ کوتاه این بود که او به سرآشپز آن زمان آتسوشی کونو (در موسیقی یاکیتوری پاپ) و حالا سرآشپز کوبایاشی فضا داد تا بهترین کار را انجام دهد. به

در مورد کوبایاشی ، این به معنی سوکیاکی است و غذایی که از اینجا به ایسو آمده فوق العاده است. گوشت گاو زیبا وشغوی چرب است ، بسیار نازک خرد شده است و سرآشپز ابری آب نبات پنبه ای را روی میز شما ذوب کرده و یک لایه اضافی به سوپ غنی یا واریشیتا می افزاید. قارچ ، سبزیجات تند و یک بشقاب توفو به لذت کلی غذا می افزایند ، اما این یک لقمه گوشت چرب ، ذوب شده ، تخم مرغ تازه پخته شده است که از قابلمه خارج شده و به استخر خام افتاده است. مدت زمان طولانی.

نخور

کامپال تمپورا (26 دلار)

اسکات لینچ / Gothamist

کوبایاشی همچنین به مزاج خود مشهور است ، او می تواند به آرامی با دستان خود ضربه بزند و سرخ کند. چندین گزینه در منو وجود دارد ، از جمله میگو ، سس و غذاهای سبزیجات ، غذاهای مبتنی بر اودون و Flounder Tempura چشمگیر و خوشمزه ، که برای آنها غذاهای بزرگ را در یک غذای ظریف از ماهی های ظریف قرار می دهد. پوست سرخ شده خوردن سر را فراموش نکنید!

برندگان دیگر عبارتند از Ankimo ، دو دیسک چربی ماهی راهب که در حوضچه ای از سس پانک نشسته اند ، و اگر حوصله ساشیمی را دارید ، Tuna Trio – با آکامی قرمز روشن ، چوتورو چرب و ابوری زیبا و چاق – مطمئناً تو خوشحال راستش را بخواهید ، کوبایاشی آنقدر با غذاهای پخته خوب است که من دوست دارم به جای آن هامکاتسو سرخ کرده یا گوشت گاو میسو قرمز سرخ کرده و حتی مرغ کاراجی را امتحان کنم.

چیکاراشی ایسو به محض شروع تعطیلی در سال 2020 شروع به سر و صدا کرد ، بنابراین با وجود تاریکی 18 ماهه ، خوشحال بودم که بیشتر میزها برای شام در اوایل این هفته ، یک هفته پس از بازگشایی ، پر شده بود. با این قیمت ها ، مطمئناً برای بسیاری از ما یک مکان شام ویژه است ، اما ناهار هنوز هم چیز خوبی است – اما وقتی صحبت از کیفیت خوب غذا در اینجا می شود ، به نظر می رسد که می تواند دوباره میز سختی باشد.

چیکاراشی در خیابان ایسو رکتور 38 ، بین خیابان غربی و واشنگتن واقع شده است و در حال حاضر روزهای هفته از ساعت 11:30 صبح تا 3 بعد از ظهر و از دوشنبه تا شنبه از ساعت 5 بعد از ظهر باز است. یکشنبه های تعطیل (646-596-8298 ؛ chikarashiisso.com)

ارسال نظر

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *