دوغ به دلیل طعم شیرین و بافت غلیظی که دارد، پایه مناسبی برای دسرهایی مانند چیزکیک کتو و براونی است.
اما آیا دوغ کتو است؟
این پست همه چیزهایی را که باید در مورد خوردن دوغ روی کتو بدانید را پوشش می دهد. من در مورد ارزش غذایی، برخی از دستور العمل های خوشمزه و جایگزین های کم کربوهیدرات صحبت خواهم کرد.
آیا دوغ کتو دوست است؟
یک فنجان دوغ حاوی 12 گرم کربوهیدرات است که همگی از آن حاصل می شود قند، بنابراین نمی توانید آن را روی کتو بنوشید.
دوغ نیز فاقد مقادیر قابل توجهی از فیبر. و از آنجایی که فیبر برای مهار پاسخ کربوهیدرات ضروری است، دوغ سطح قند خون را افزایش می دهد و آن را برای افراد مبتلا به دیابت خطرناک می کند. بنابراین توصیه می‌کنم اگر کتو می‌کنید از دوغ دوری کنید.
با این حال، اکثر مردم فنجان دوغ را در یک وعده نمی نوشند. هنگام تهیه دسرهایی مانند بیسکویت و نان خمیر مایه از چند قاشق غذاخوری استفاده می کنند تا طعم بیشتری به آن ببخشند.
بنابراین اگر از مقادیر کم در دستور غذاها استفاده می کنید، دوغ شما را از کتوز خارج نمی کند.
اطلاعات تغذیه ای دوغ
یک فنجان دوغ سنتی حاوی ماکروهای زیر است:
- 110 کالری
- 9 گرم پروتئین
- 3 گرم چربی
- 13 گرم کربوهیدرات
- کمتر از 1 گرم فیبر
- 12 گرم شکر
دوغ همچنین دارای کلسیم است که استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند و مقدار کمی پتاسیم دارد و به آنفولانزای کتو.
دستور العمل های دوغ دوستدار کتو
آیا طعم دوغ را دوست دارید اما نمی خواهید با کتوز تداخل داشته باشید؟ نگران نباشید؛ در اینجا دو دستور العمل وجود دارد که به شما امکان می دهد از دوغ در حین کتوزیس لذت ببرید:
- پنکیک دوغ کتو
- مرغ سوخاری باترمیلک کتو
پنکیک باترمیلک کتو
این صبحانه کتو یک راه خوشمزه برای افزایش مصرف چربی در اول صبح است. یک وعده شامل:
- 3.5 گرم کربوهیدرات خالص
- 25.5 گرم چربی
- 13.7 گرم پروتئین
برای این دستور غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- شش عدد تخم مرغ بزرگ
- ⅔ فنجان آرد بادام
- شش قاشق غذاخوری فیبر جو دوسر
- نصف فنجان پروتئین آب پنیر
- دو قاشق غذاخوری شیرین کننده میوه راهب
- نصف فنجان کره یا خامه ترش
- مقدار اندکی نمک
- نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر بدون گلوتن
- یک قاشق چایخوری آب لیمو
برای شروع، شش تخم مرغ را در دو کاسه جدا کنید. یکی با سفیده تخم مرغ و دیگری با زرده. آرد بادام، آب پنیر را اضافه کنید
سپس باترکریم را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود و این کاسه را کنار بگذارید.
حالا سفیده تخم مرغ را آماده می کنیم. سفیده تخم مرغ و آب لیمو را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. وقتی مخلوطتان پف کرد، آن را به خمیر زرده تخم مرغ خود اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
مرحله آخر این است که این مخلوط را در تابه ای روی حرارت متوسط بریزید و بپزید تا زمانی که کاملا پخته شود پنکیک به رنگ قهوه ای طلایی می رسد.
مرغ سرخ شده باترمیلک کتو
اگر هوس مرغ سرخ شده سنتی بدون روغن های گیاهی مضر و آرد مورد استفاده برای تهیه آنها دارید، این کلاسیک آمریکایی با چرخش کتو عالی است.
بنابراین مقداری ادویه مانند پاپریکا، پودر سیر، فلفل سیاه، نمک صورتی هیمالیا، پودر خردل، زنجبیل آسیاب شده و دارچین را جمع آوری کنید.
شما همچنین نیاز دارید:
- روغن نارگیل
- یک چهارم فنجان خامه شیر کره ای
- شیر بادام
- یک عدد تخم مرغ
- سه پیمانه آب پنیر
پودر پروتئین
این یک دستور پخت به سبک شماست، بنابراین اندازه گیری خاصی برای ادویه ها وجود ندارد. شما باید میزان تند و تند مرغ خود را بسنجید و ادویه ها را بر اساس آن تنظیم کنید.
بنابراین تخم مرغ، خامه دوغ، ادویه جات ترشی جات و پروتئین آب پنیر خود را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید و به آن هم بزنید. متوجه خواهید شد که خمیر فوق العاده غلیظ است، بنابراین به آرامی اضافه کنید شیر بادام و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر شما به غلظت خمیر پنکیک برسد.
الان قسمت خوبش شروع میشود. تابه خود را روی اجاق گاز با حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید. صبر کنید تا دمای حدود 280 تا 300 درجه شود، مرغ خود را در ماریناد فرو کنید و آن را در تابه خود بریزید. این پسران بد را به مدت هفت تا 10 دقیقه از هر طرف بپزید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 350 درجه فارنهایت قرار دهید.
این خمیر تردتر از اکثر دستور العمل های سنتی مرغ سرخ شده را فراهم می کند، در حالی که شما را در حالت کتوزیس نگه می دارد.
3 جایگزین دوغ کتو
آیا به معرفی جایگزین های کم کربوهیدرات در رژیم کتو فکر می کنید؟ عالی! این گزینه های خوشمزه را در نظر بگیرید:
- شیر بادام غنی شده
- شیر نارگیل شیرین نشده
- ماست ساده
شیر بادام غنی شده
اگر از طرفداران پر و پا قرص دوغ و دیگر انواع لبنیات هستید، چرا شیر بادام غنی شده را امتحان نکنید؟ عطر و طعم غلیظی دارد و اگر شیرینی آن را دوست ندارید، مقداری اریتریتول به آن اضافه کنید.
یک فنجان شیر بادام حاوی ریز مغذی‌های زیر است:
- 1.4 گرم کربوهیدرات
- سه گرم چربی
- یک گرم پروتئین
- 40 کالری
این شمارش کم کالری برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند مفید است. در مقابل، شیر لبنیات معمولی 150 کالری دارد که تقریباً چهار برابر بیشتر از شیر بادام است.
اما، مثل همیشه، قبل از خرید برچسب را بخوانید. اکثر برندها شیر بادام شیرین ارائه می دهند که می تواند به سرعت شما را از کتوز خارج کند.
شیر نارگیل شیرین نشده
شیر نارگیل همچنین یک گزینه سالم برای کتو است. دارای 13 گرم کربوهیدرات کل و 5 گرم فیبر رژیمی است که تعداد خالص کربوهیدرات آن 8 گرم است. همچنین مصرف پتاسیم شما را افزایش میدهد، زیرا یک فنجان 630 میلی‌گرم پتاسیم دارد که به رژیم‌های کتو کمک می‌کند که با آنفولانزای کتو دست و پنجه نرم می‌کنند.
اگر می خواهید مصرف چربی خود را در کتو افزایش دهید، خوشحال خواهید شد که بدانید شیر نارگیل دارای 58 گرم چربی است. بنابراین با خیال راحت آن را به تمام دسرهای خود مانند موس، چیزکیک و شیر تارت اضافه کنید.
ماست ساده
اگر از بافت دسرهای کتو خود راضی نیستید، یک محصول لبنی تخمیر شده مانند ماست ساده. بافتی ضخیم و خامه ای دارد که دسرهایی مانند چیزکیک و کیک ماست را کنار هم نگه می دارد.
اما ماست ساده فواید سلامتی قدرتمندی نیز دارد. تحقیقات نشان میدهد که باکتری اسید لاکتیک موجود در ماست می تواند سلامت روده را تقویت کند.
یک فنجان ماست ساده دارای:
- هشت گرم کربوهیدرات
- چهار گرم چربی
- 107 کالری
ماست همچنین دارای مواد مغذی متراکم است و مقادیر کافی کلسیم، ریبوفلاوین و نیاسین را برای بدن شما فراهم می کند.
اگر با یک صبح شلوغ دست و پنجه نرم می کنید، توصیه می کنم برای یک صبحانه سریع و خوشمزه، ماست را با مقداری توت و شربت کتو در یک کاسه بریزید.
آخرین افکار در مورد آیا دوغ کتو
نوشیدن دوغ در رژیم کتوژنیک غیر عملی است زیرا یک فنجان حاوی 12 گرم قند است.
با این حال، اگر از چند قاشق غذاخوری دوغ برای طعم دادن به دسرهای خود استفاده می کنید، با کتوز تداخلی ایجاد نمی کند. پس پنکیک های لذیذ باترمیلک کتو یا مرغ سوخاری را امتحان کنید.
اما اگر به دنبال جایگزینی برای دوغ کتو هستید که بتوانید از آن لذت ببرید، شیر بادام غنی شده، شیر نارگیل شیرین نشده و ماست ساده را انتخاب کنید. این جایگزین ها کمتر از هشت گرم کربوهیدرات خالص در هر فنجان دارند، بنابراین مانع از کتوز نمی شود.