سوپ مرغ لیمو یونانی دو طرفه (ویدئو) – آشپزخانه کالین

سوپ مرغ لیمو یونانی به طور سنتی با برنج درست می شود، اما به همان اندازه با برنج گل کلم برای نسخه کم کربوهیدرات خوشمزه بود! از هر نوع برنجی که ترجیح می دهید برای این سوپ خوشمزه یونانی آوگولمونو استفاده کنید که با مخلوطی از تخم مرغ زده شده و آب لیمو غلیظ شده است.

سوپ مرغ لیمو یونانی را برای امتحان کردن بعداً پین کنید!

این سوپ مرغ لیمو یونانی دوطرفه به طور رسمی سوپ یونانی آوگولمونو نامیده می شود و این یکی از آن غذاهایی است که از زمانی که آن را امتحان کردم عاشقانه عاشقش بودم! و فکر می کنم اولین بار این سوپ مرغ لیمو را در کالج خوردم، بنابراین مدت زیادی است که عاشق این سوپ مرغ و برنج هستم که با تخم مرغ و لیمو غلیظ شده است.

من برای اولین بار این سوپ را سال ها پیش برای وبلاگ درست کردم و نسخه من از The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines (لینک وابسته) اقتباس شده بود، یک کتاب آشپزی بسیار قدیمی با ایده های خوب. من سوپ را با باقی مانده مرغ جوجه و آب مرغ از فریزر درست کردم و آن چیزها را در دست داشتم که این ایده به ذهنم خطور کرد که سعی کنم یک نسخه کم کربوهیدرات از این سوپ مورد علاقه را با جایگزین کردن برنج با برنج گل کلم درست کنم!

و سوپ مرغ لیمو یونانی ساخته شده با برنج گل کلم برای یک سوپ کم کربوهیدرات واقعا شگفت انگیز بود. و شخصاً فکر می‌کنم این یک سوپ کاملاً سالم است، فرقی نمی‌کند از برنج یا برنج گل کلم استفاده کنید، و من آن را برای پست جمعه برگزیده‌های این هفته نشان می‌دهم تا ببینم آیا می‌توانم شما را برای درست کردن آن ترغیب کنم یا خیر. لذت ببرید!

چه موادی برای این دستور غذا نیاز دارید؟

(این فقط لیستی از مواد است؛ لطفاً برای دستور کامل قابل چاپ به پایین بروید. یا اگر از پیوند پرش به دستور غذا در بالای صفحه استفاده می کنید، مستقیماً شما را به دستور کامل می برد.)

برای سوپ مرغ لیمو یونانی با برنج از چه برنجی استفاده کنید؟

اگر به طور جدی به غذای راحت نیاز داشتم، این سوپ را با برنج درست می‌کردم و از برنج اصلی تبدیل شده بن با گلیسمی پایین (پیوند وابسته) استفاده می‌کردم که بسیاری از آشپزهای یونانی در ایالات متحده از آن استفاده می‌کنند، اما قول می‌دهم سوپ درست باشد. زمانی که آن را با برنج گل کلم درست کردیم، بسیار خوشمزه و کم کربوهیدرات است!

سس آوگولمونو چیست؟

چیزی که این غذا را بسیار خاص می کند سس آوگولمونو است که برای غلیظ شدن آن را با سوپ مخلوط می کنید. آوگولمونو مخلوطی از تخم مرغ زده شده و آب لیموی تازه و پوست آن است که با مقداری از سوپ داغ مخلوط می شود و سپس به آرامی به بقیه سوپ باز می گردد. و سس لیمو تخم مرغی که سوپ را غلیظ می کند یکی از سس های کلاسیک در غذاهای یونانی است! درست کردن آوگولمونو واقعاً سخت نیست، اما باید مراقب باشید که بعد از افزودن سس، سوپ نجوشد، در غیر این صورت سوپ منسجم می‌شود.

سوپ های بیشتری با برنج گل کلم می خواهید؟

می‌توانید سوپ‌های کم کربوهیدرات و کتو با برنج گل کلم را بررسی کنید تا دستور العمل‌های سوپ خوشمزه‌تری را پیدا کنید که از برنج گل کلم استفاده می‌کنند.

طرز تهیه سوپ مرغ لیمو یونانی به دو روش:

(این فقط خلاصه‌ای از مراحل دستور است؛ لطفاً برای دستور کامل قابل چاپ به پایین بروید. یا اگر از پیوند پرش به دستور غذا در بالای صفحه استفاده می‌کنید، مستقیماً شما را به دستور کامل می‌برد.)

1. اگر مرغ پخته شده باقی نمانده بود، 3 تا 4 ران مرغ یا 2 سینه مرغ کوچک را در مقداری آب مرغ بپزید.
2. من مرغ جوجه روتیسری داشتم که برش دادم تا 2 فنجان مرغ خرد شده درست کنم. اگر سوپ غلیظ تری را ترجیح می دهید از کمی مرغ بیشتر استفاده کنید.
3. روغن زیتون را در قابلمه سوپ داغ کنید و پیاز و پیاز را بپزید تا به سختی شروع به قهوه ای شدن کند.
4. سپس جعفری خشک (لینک وابسته) و آویشن خشک (لینک وابسته) را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید.
5. آب مرغ خانگی (یا آب مرغ کنسرو شده) را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید.
6. اگر می خواهید از برنج گل کلم استفاده کنید، گل کلم خرد شده را در غذاساز وزوز کنید تا حدود 1/2 فنجان گل کلم خرد شده داشته باشید، یا اگر می خواهید این کار را آسان کنید از برنج گل کلم منجمد استفاده کنید.
7. برای برنج، 1/2 فنجان برنج، ترجیحا برنج تبدیل شده عمو بن (لینک وابسته) را اندازه بگیرید.
8. گل کلم خام (یا برنج) را به مخلوط مایه اضافه کنید و بجوشانید تا زمانی که تمام شود، حدود 20 تا 25 دقیقه برای برنج یا گل کلم برنج تازه و کمی کمتر برای برنج گل کلم منجمد.
9. مرغ خرد شده را به سوپ اضافه کنید و روی حرارت بسیار ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
10. یک لیمو را رنده کنید و 1 قاشق چایخوری پوست لیمو را اندازه کنید. سپس آن لیمو و مقدار کافی لیموترش را فشار دهید تا 1/4 فنجان آب لیموترش تازه گرفته شود. (می توانید از آب لیموی تازه منجمد نیز استفاده کنید.)
11. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند، سپس پوست لیمو و آبلیمو را با همزن بزنید.
12. یک فنجان آبگوشت داغ را از سوپ خارج کرده و کم کم داخل مخلوط تخم مرغ بزنید. سپس مخلوط تخم مرغ و لیمو را دوباره داخل سوپ بریزید و با کمترین حرارت ممکن بپزید تا غلیظ شود اما نجوشد.
13. برخی یونانی ها این سوپ را فقط با آب مرغ، برنج و سس آوگولمونو درست می کنند، اما من تکه های مرغ را در سوپ دوست دارم.

ده ایده خوشمزه برای مرغ یونانی:

رژیم کم کربوهیدرات / رژیم کم گلیسمی / رژیم غذایی ساحل جنوبی:
برنج تبدیل شده اصلی بن (لینک وابسته) کم‌ترین نوع برنج سفید است، و اگر از آن برای این سوپ مرغ لیمو یونانی استفاده کنید، برای فاز 2 یا 3 رژیم غذایی اصلی ساحل جنوبی خوب است. استفاده از برنج گل کلم این سوپ را به یک سوپ بسیار کم کربوهیدرات تبدیل می کند که برای هر مرحله از رژیم غذایی اصلی ساحل جنوبی یا هر نوع برنامه غذایی کم کربوهیدرات یا کتو مناسب است.

دستور العمل های بیشتری مانند این را پیدا کنید:
از دستور العمل های سوپ برای یافتن دستور العمل های بیشتری مانند این استفاده کنید. از شاخص نوع رژیم غذایی برای یافتن دستور العمل های مناسب برای یک برنامه غذایی خاص استفاده کنید. همچنین ممکن است دوست داشته باشید که Kaly’s Kitchen را در پینترست، فیس بوک، اینستاگرام، تیک تاک یا یوتیوب دنبال کنید تا همه دستور العمل های خوبی را که من در آنجا به اشتراک می گذارم ببینید.

نکات تاریخی این دستور غذا:
من اولین بار در سال 2006 این سوپ خوشمزه را برای وبلاگ درست کردم، احتمالاً بدون حتی یک عکس! آخرین بار این دستور غذا با اطلاعات بیشتر در سال 2023 به روز شد.

این را به اشتراک بگذارید: