ناسی گورنگ – آشپزخانه هدبنگر

یک شام خوشمزه می خواهید که درست کردنش تمام شب طول نکشد؟ دستور غذای ناسی گورنگ ما را امتحان کنید! این یک غذای برنج سرخ شده به سبک اندونزیایی است که پر از طعم است و شما می توانید آن را تنها در 25 دقیقه آماده کنید.

تاریخ

ناسی گورنگ یک غذای برنج سرخ شده خوشمزه است که از اندونزی می آید. نام “ناسی گورنگ” به سادگی به معنای “برنج سرخ شده” است. این غذا در اندونزی بسیار محبوب است و مورد علاقه بسیاری از خانواده ها است.

این ظرف به عنوان راهی برای مردم شروع شد تا مطمئن شوند که هیچ غذایی را هدر نمی دهند. اگر از شام برنج مانده بود، روز بعد با مقداری ادویه، سبزیجات و گاهی گوشت یا غذاهای دریایی سرخ می‌شد. به این ترتیب هیچ چیز هدر نرفته و یک غذای خوشمزه جدید ساخته شده است.

با گذشت زمان، ناسی گورنگ بیشتر و بیشتر محبوب شد. بخش های مختلف اندونزی شروع به اضافه کردن پیچ و تاب خود به آن کردند. اکنون می‌توانید آن را در همه جای اندونزی پیدا کنید – از غرفه‌های کوچک غذاهای خیابانی گرفته تا رستوران‌های شیک.

و فقط در اندونزی محبوب نیست. مردم در سراسر جهان ناسی گورنگ را دوست دارند. این خوراکی است که داستان تاریخچه غذاهای اندونزی را روایت می کند و به خاطر طعم های لذیذش مورد علاقه است.

یادداشت های مواد تشکیل دهنده

• پیاز قرمز / موسیر: در حالی که پیاز قرمز را در بیشتر مکان ها راحت تر پیدا می کنید، می توانید از موسیر برای طعم اصیل تر استفاده کنید.
• حبه های سیر: این دستور پخت حبه های سیر تازه را می طلبد. سیر از قبل خرد شده نیز می تواند در صورت کمبود وقت موثر باشد، اما طعم سیر تازه بی نظیر است.
• فلفل قرمز چشم پرنده تایلندی: این فلفل های خاص به غذا گرمای سنتی می دهند. با این حال، می توانید مقدار را با توجه به تحمل گرما تنظیم کنید. اگر نمی توانید فلفل قرمز چشم پرنده تایلندی تهیه کنید، آنها را با هر نوع فلفل قرمز داغ جایگزین کنید.
• خمیر میگو: این ماده طعم بی نظیر اومی را به غذا می دهد. می توان آن را در فروشگاه های مواد غذایی آسیایی یا آنلاین یافت.
• MSG: مونوسدیم گلوتامات یک تقویت کننده طعم است که در این دستور غذا اختیاری است. اگر ترجیح می دهید از آن استفاده نکنید، فقط کمی نمک بیشتری اضافه کنید.
• ران مرغ بدون استخوان: استفاده از ران باعث طعم بیشتر می شود، اما اگر گوشت کم چربی را ترجیح می دهید می توانید از سینه مرغ نیز استفاده کنید.
• میگو: میگوی تازه یا منجمد قابل استفاده است. اطمینان حاصل کنید که میگو قبل از استفاده از رنگ آمیزی شده و تمیز شده است.
• سس کچاپ مانیس: یک سس سویای شیرین اغلب در فروشگاه های مواد غذایی آسیایی یافت می شود که طعم متمایز آن را به این غذا می دهد. اگر در دسترس نیست، سس سویا معمولی را با کمی شکر قهوه ای به عنوان جایگزین مخلوط کنید.
• جوانه لوبیا: این ها ترد خوبی به Nasi Goreng اضافه می کنند. شما معمولاً می توانید آنها را در بخش محصولات تازه یک فروشگاه مواد غذایی پیدا کنید. برخی از سبزیجات دیگر که می توانید استفاده کنید، کلم خرد شده یا هویج خرد شده برای ترد مشابه هستند.
• برنج پخته: برنج یک روزه ترجیح داده می شود زیرا خشک تر است و به برنج سرخ شده شما بافت بهتری می دهد. برنج یاس به طور سنتی استفاده می شود، اما می توانید از برنج های دانه بلند دیگر نیز استفاده کنید.
• تخم مرغ: تخم مرغ ها معمولاً سرخ شده و بالای ناسی گورنگ سرو می شوند. به طور سنتی آنها را روی یک ماهیتابه داغ می‌پزند، بنابراین در قسمت پایین ترد می‌شوند اما همچنان روی آن می‌چرخند.

دستورالعمل گام به گام

1) پیاز قرمز ریز خرد شده، سیر خرد شده، فلفل دلمه ای خرد شده، رب میگو، MSG و نمک را در غذاساز اضافه کنید.

2) نبض بزنید تا خمیر کلفتی به دست آید.

3) مقداری روغن را در یک ووک بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. میگو را اضافه کنید، نمک بزنید و به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود تفت دهید. میگوهای پخته شده را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.

4) در همان واک، کمی روغن اضافه کنید. رب ناسی را که قبلا تهیه کردید اضافه کنید و به مدت 10 تا 20 ثانیه یا تا زمانی که معطر شود تفت دهید. مرغ خرد شده را به ووک اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

5) سپس جوانه لوبیا را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا زمانی که جوانه لوبیا آل دنته شود و مرغ کاملا پخته شود.

6) حالا برنج پخته شده، کچاپ مانیس، میگو پخته شده و پیاز خلال شده را به وک اضافه کنید. هم بزنید تا همه چیز خوب ترکیب شود.

7) در این مدت مقداری روغن را در تابه ای جداگانه گرم کنید. یک تخم مرغ را در ماهیتابه بشکنید و 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که به دلخواه شما پخته شود سرخ کنید. اگر لبه ترد را ترجیح می دهید، روی حرارت متوسط ​​زیاد سرخ کنید.

8) در صورت تمایل، گورنگ ناسی را در ظرفی بریزید و برنج را با پشت قاشق فشار دهید تا فشرده شود. یک بشقاب را به سمت پایین روی کاسه قرار دهید و برگردانید، سپس کاسه را بردارید.

9) تخم مرغ سرخ شده را روی ناسی گورنگ گذاشته و سرو کنید.

ذخیره سازی و باقیمانده

باقیمانده ناسی گورنگ را در ظرف در بسته در یخچال تا 3 روز نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، از مایکروویو استفاده کنید یا دوباره روی اجاق گاز با کمی روغن سرخ کنید تا طعم اصلی خود را حفظ کند.

سوالات متداول

دستور العمل های بیشتری که ممکن است دوست داشته باشید: